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餐具材质有哪些种类

《餐具材质有哪些种类》

1、陶瓷餐具:陶瓷过去被公认为是无毒餐具,瓷器餐具使用中毒的报告。原来有些瓷器餐具的漂亮外衣(釉)中含有铅,如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准,就可能会使餐具含有较多的铅。2、玻璃餐具:清洁卫生,一般不含有毒物质。但玻璃餐具易碎有时也会“发霉”。这是因为玻璃长期受水的侵蚀,会生成对人体健康有害的物质,要经常用碱性洗涤剂洗除。3、搪瓷餐具:搪瓷制品有较好的机械强度,结实,不易破碎,并且有较好的耐热性,能经受较大范围的温度变化。质地光洁,紧密不易沾染灰尘,清洁耐用。4、木制餐具:竹木餐具的最大优点是取材方便,且没有化学物质的毒性作用。但是它们的弱点是比其它餐具容易污染、发霉。假如不注意消毒,易引起肠道传染病。5、铜餐具:不少人使用铜餐具、铜壶、铜匙、铜火锅等。在铜餐具表面上,常可看到一些蓝绿色的粉末,人们叫它铜锈。它是铜的氧化物,是无毒的。但是为了清洁起见,在装食物前,最好还是将铜餐具的表面用砂纸磨光。

科学选购和使用陶瓷餐具,专家这么说

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釉上彩餐具、釉中彩餐具和釉下彩餐具的区别


常见的陶瓷餐具主要分为有装饰和无装饰两类。有装饰的陶瓷餐具可分为釉上彩餐具、釉中彩餐具和釉下彩餐具,这三种产品最重要的区别是上彩工艺和烧制温度不同。釉上彩餐具是用釉上颜料或由它所制成的贴花纸及其他装饰材料,在制品釉面上进行彩饰,经900℃以下温度烤烧而成的装饰方法。釉中彩餐具是用能耐一定高温的颜料或由它所制成的贴花纸,在釉坯或制品釉面上进行彩饰,以釉烧时同一温度或接近温度下烧成,颜料沉入并熔合在釉中装饰方法。釉下彩餐具则是用釉下颜料或由它所制成的贴花纸,在精坯、素烧坯、釉坯的表面上进行彩饰,再覆盖一层釉,经高温烧制而成的装饰方法。


从装饰效果看,釉上彩餐具色彩鲜艳,用手摸起来有凹凸感;釉中彩和釉下彩餐具一般比较素雅,摸起来表面光滑,色彩的艳丽程度不如釉上彩餐具。陶瓷餐具应符合《食品安全国家标准陶瓷制品》(GB4806.4—2016),该标准主要规定了陶瓷餐具的铅、镉迁移限量及感官要求等。从食品安全角度看,只要符合食品安全国家标准的产品都是安全的,但釉上彩餐具在使用过程中容易造成摩擦损坏,导致装饰色彩脱落,釉中彩和釉下彩餐具不易因摩擦产生这一问题。


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陶瓷餐具的选购


建议去正规的销售点挑选陶瓷餐具,并注意产品是否标明了厂名、执行标准、使用注意事项等,不购买“三无”产品。尽量选择色彩相对较淡的产品或选择釉下彩工艺加工的产品(一般用手触摸花纹,不会有凹凸不平的感觉)。在可能的情况下,尽量避免购买与食品接触面积较大或与食品接触表面装饰花纹图案较多的陶瓷餐具产品。


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陶瓷餐具的使用


消费者在购买陶瓷餐具后,可先用沸水(或滴加一定量的食醋)将餐具煮一煮、浸泡后再使用。除了有杀菌消毒的作用以外,可有效降低铅、镉等重金属溶出的风险危害。如陶瓷餐具因使用不当或使用时间过长,导致表面装饰出现明显磨损、缺失现象,建议及时更换。


执笔专家:

徐大余中国轻工业陶瓷研究所高级工程师

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