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《家用骨瓷好还是陶瓷好》
家用餐具选择骨瓷还是陶瓷，主要取决于个人喜好和需求。骨瓷轻薄细腻，保温性好，适合家庭使用；陶瓷坚硬耐热，色彩多样，但易碎。根据实际情况选择即可。
不粘锅的涂层有害？你家的锅材质安全吗？
农视网2023-11-0819:23:00发布于河北中国农业电影电视中心旗下《农视网》官方账号+关注无论城镇还是农村，想必很多人的厨房里都备有一口不粘锅。随着它的普及，质疑的声音也开始铺天盖地：“不粘锅的涂层有毒”、“不粘锅用了会危害健康”……甚至还有人担心不粘锅变得粘锅后，表面的涂层是被自己吃掉了。那么，不粘锅是怎么来的？涂层为什么会脱落？它的安全性如何？怎么挑选和维护不粘锅？不粘锅是怎么来的？说到不粘锅，就要追溯到1938年。一位美国科学家意外地发现了一种滑溜溜的白色物质——聚四氟乙烯。后来，这种物质被一名法国工程师用在了钓鱼线上，用来防止打结；更戏剧的是，他的老婆又突发奇想，建议把这种物质涂在煎锅表面。于是，拯救万千主妇的不粘锅就此诞生。得益于它的便捷性，它曾一度被人们称为“快乐锅”！
既然涂层有脱落的可能，那不粘锅使用起来会不会对健康造成危害？
曾经有大鼠试验表明，食物中聚四氟乙烯含量达25%时，仍是无毒的。因为常温常态下的不粘锅涂层是相对稳定的材料，它不会被胃酸消化，也不被人体吸收。简单说就是，即使有剥落的不粘锅涂层小片被人误食，也是怎么进来怎么出去。而且，这种材料在医疗上还可以用来做人造血管，植入人体也是安全的。与之相比，咱们关注的焦点应该集中于高温环境下不粘锅的安全性。因为，对于不粘炊具而言，过热才是其最大的危险。
有研究指出，特氟龙炊具的工作温度只要高于260℃，不粘锅涂层会逐渐向不稳定状态转变，超过320℃就会开始液化。那是因为高温会让涂层中的化合物以烟雾的形式释放出来，人吸入这些烟雾后，会出现类似流感的症状，比如头疼、发热、咳嗽等。更可怕的是，这些烟雾对于鸟类是致命的。当然，在过热的情况下，不粘炊具的使用效果也会大打折扣。不过大家也不必惊慌，实际上咱们日常烹饪时，即便是温度较高的油炸或者爆炒，油温一般最高不会超过250℃。需要注意的是，用不粘锅炒菜切忌不要长时间空烧！有实验表明，不粘锅在空烧的状态下，温度可以迅速达到260℃以上，这同样会加速涂层材料的分解和脱落。
而大家盛传的“不粘锅致癌”，主角其实不是聚四氟乙烯，而是涂层中的一味辅料——全氟辛酸。它曾经是生产聚四氟乙烯必用的材料。请注意，这里说的是曾经！
2004年，不粘锅涂层的健康风险被曝出后，国家质检总局进行了针对全氟辛酸的专项抽查。当时，在市面上18个品牌、28种产品中，都没有检测出全氟辛酸残留。随着时间推移、工艺进步，近十几年生产的不粘锅，大多已经淘汰了全氟辛酸。如何挑选和维护不粘锅？
那么，作为厨房必备，我们又该如何挑选并“照料”好不粘锅呢？
买不粘锅，一看锅体，二关注涂层！比如铸铁锅和不锈钢锅，这些不粘锅没有涂层，而是通过锅体材质本身的特性来实现不粘的效果；而不同材料的涂层和工艺也会对不粘锅的使用效果、使用寿命和安全性等方面产生影响。市面常见锅体和涂层的优缺点总结在这里了：
另外，还要注意保护不粘锅的涂层表面。除了金属锅铲和钢丝球这类表面坚硬的“金属杀手”，还要注意虾蟹、肉骨头这些比较锋利的食材，烹调时要轻翻轻炒，防止涂层表面刮伤。
最后，要定期更换锅具。不粘锅技术再如何革新，它终究是一款消耗品。当看到不粘锅的涂层变得斑驳或者开始脱落，那就说明它已经变成临期产品了。通常来说，即使是高质量的不粘锅最多也只能使用3-5年。
当然，随着技术的不断革新，一些新型炊具的涂层也能具备特氟龙的不粘效果。比如，陶瓷的不粘涂层，它的耐热温度达到了450℃，也不会在高温条件下释放任何有毒烟气。但是，陶瓷锅身受热后更易出现裂痕，所以它更适合用低温小火进行炖煮，寿命基本只能维持2-3年。
现代生活我们可用的器具与材质越来越多科学使用才是最佳选择
图源|《三农“未知数”》截图???编导、后期|赵崇竹编辑、责编|康轩山????????主编|张玮监审|钟倩.data_color_scheme_dark{--weui-ORANGERED:#ff6146;--weui-BG-0:#111;--weui-BG-1:#1e1e1e;--weui-BG-2:#191919;--weui-BG-3:#202020;--weui-BG-4:#404040;--weui-BG-5:#2c2c2c;--weui-FG-0:rgba(255，255，255，.8);--weui-FG-HALF:rgba(255，255，255，.6);--weui-FG-1:rgba(255，255，255，.5);--weui-FG-2:rgba(255，255，255，.3);--weui-FG-3:rgba(255，255，255，.1);--weui-FG-4:rgba(255，255，255，.15);--weui-FG-5:rgba(255，255，255，.1);--weui-RED:#fa5151;--weui-REDORANGE:#ff6146;--weui-ORANGE:#c87d2f;--weui-YELLOW:#cc9c00;--weui-GREEN:#74a800;--weui-LIGHTGREEN:#3eb575;--weui-BRAND:#07c160;--weui-BLUE:#10aeff;--weui-INDIGO:#1196ff;--weui-PURPLE:#8183ff;--weui-WHITE:rgba(255，255，255，.8);--weui-LINK:#7d90a9;--weui-TEXTGREEN:#259c5c;--weui-FG:#fff;--weui-BG:#000;--weui-TAG-TEXT-RED:rgba(250，81，81，.6);--weui-TAG-BACKGROUND-RED:rgba(250，81，81，.1);--weui-TAG-TEXT-ORANGE:rgba(250，157，59，.6);--weui-TAG-BACKGROUND-ORANGE:rgba(250，157，59，.1);--weui-TAG-TEXT-GREEN:rgba(6，174，86，.6);--weui-TAG-BACKGROUND-GREEN:rgba(6，174，86，.1);--weui-TAG-TEXT-BLUE:rgba(16，174，255，.6);--weui-TAG-BACKGROUND-BLUE:rgba(16，174，255，.1);--weui-TAG-TEXT-BLACK:rgba(255，255，255，.5);--weui-TAG-BACKGROUND-BLACK:rgba(255，255，255，.05)}.data_color_scheme_dark{--weui-BTN-ACTIVE-MASK:rgba(255，255，255，.1)}.data_color_scheme_dark{--weui-BTN-DEFAULT-ACTIVE-BG:rgba(255，255，255，.126)}.data_color_scheme_dark{--weui-DIALOG-LINE-COLOR:rgba(255，255，255，.1)}.data_color_scheme_dark{--weui-BG-COLOR-ACTIVE:#373737}.data_color_scheme_dark{--weui-BG-6:rgba(255，255，255，.1);--weui-ACTIVE-MASK:rgba(255，255，255，.1)}.rich_media_content{color:#000000e5;font-
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