二月二龙抬头，吃“龙食”好彩头，这天不管多忙，这道“龙食”别忘吃！

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2024-03-1109:22·陇南两当发布导语：二月二龙抬头，吃“龙食”好彩头，这天不管多忙，这道“龙食”别忘吃！“龙”是咱们的图腾，也是咱们的文化，代表着智慧、力量、勇气和神威。有道是，龙腾四海，福泽万里，神龙进门，不显也贵。每年的农历二月二是“龙抬头”的日子，这天不管多忙，这道龙食别忘了吃，给自己和家人都讨个好彩头。

在古代祭祀时往往会用到“猪头”，猪头自古就是智慧和财富的象征，古时候一到重大节日，祭祀时都会用到猪头。因为六畜猪为首，猪头乃首中之首，用它来祭祀，以表示郑重其事的尊重。所以，在二月二这天，很多地方，都会有吃猪头肉的习俗，吃了猪头肉表示也沾了神龙食猪头的光，所以猪头肉叫做龙食。龙食吃到肚里，寓意有运有福。下面就给大家分享一个猪头肉的好吃做法。

推荐食谱：猪头肉炒青椒

食材清单：猪头肉、青椒、蒜苗、大葱、花椒粒

做法步骤：

第一步：处理猪头肉

准备一块猪头肉，和青椒一块炒着吃时，我喜欢用瘦一些的猪头肉。所以准备了算是核桃肉了，指瘦的多一些的猪头肉。把它切成别太厚，也别太薄的片。太厚不容易入味，太薄吃着又没有感觉。

第二步：处理青椒

按照自己的喜好，准备青椒。喜欢辣的，可以准备螺旋线椒，不喜欢辣的可以换成菜椒。把它切成辣椒圈就行了。

第三步：准备料头

大葱切成葱花，蒜苗也切成蒜花。蒜苗的蒜白和蒜叶我都切一块进去了，没有分开，因为从颜色搭配上，青椒已经够绿了，不需要绿绿的蒜叶衬托了。

第四步：花椒炸香

锅里倒入适量油，油用大火烧热后，放入一小把花椒爆香。

第五步：大葱爆香

花椒香味出来后，立即放入大葱，蒜苗，别等花椒炸糊了再放，那样就晚了，不然花椒吃着就发苦了。

第六步：先炒猪头肉

葱香味都出来后，先下入猪头肉炒一炒，会颠锅的可以颠锅，快速炒均匀。炒上差不多一分钟的时间。

第七步：放入青椒

等把猪头肉炒软的时候，再放入青椒一块爆炒。我喜欢用大火爆炒，这样不但时间短出锅快，关键爆炒出来的味道更香，因为爆炒“锅气”更足。这个时候，要是觉得有点干锅，可以沿着锅边加入一些清水，清水会带来蒸汽，蒸汽可以让猪头肉口感更嫩不发柴。

第八步：开始调味

调味的时候，先加入盐、少许生抽。最后快出锅时，再沿着锅边加入少许米醋，或香醋。醋要沿着锅边放，这样醋香味会被滚烫的锅边，激发出来。

第九步：装盘开吃

像这样，一道猪头肉炒青椒就做好了。在这天，猪头肉就不叫猪头肉了，叫“龙食”、“龙头”。按照这个方法做，要是经常下厨的，从切菜到完成，不会超过5分钟。喜欢就试试吧！二月二这天，不要忘了这道“龙食”哦，给自己和家人讨个好彩头。

来源：阿胖面食