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一、西葫芦怎么炒

炒西葫芦：

西葫芦洗净切片，

胡萝卜切片，

黑木耳泡发，

葱姜蒜切片。

锅加水烧开，加盐和油少许，不西葫芦片加入淖5秒钟左右，捞出过凉水备用。黑木耳胡萝卜片淖水备用。

炒锅烧热加油，加葱姜蒜炒出香味，加少许豆瓣酱，加胡萝卜木耳，加西葫芦翻炒，加盐生抽，出锅装盘。

色香味俱全的炒西葫芦让人垂涎三尺。

二、如何烹饪出爽口又下饭的酱肉炒西葫芦?

酱肉炒西葫芦是一道简单美味的家常菜，它结合了酱香浓郁的肉片和清甜爽口的西葫芦，不仅营养丰富，而且非常适合搭配米饭。以下是烹饪这道菜的详细步骤：

材料准备：

猪肉（可以选择猪里脊肉或者瘦肉）：200克

西葫芦：2根

大蒜：3瓣

姜：适量

青葱：1根

生抽：1大勺

老抽：1小勺

豆瓣酱：1大勺

料酒：1小勺

糖：1小勺

食用油：适量

盐：适量

水淀粉：适量

步骤：

肉片腌制：将猪肉切成薄片，放入碗中。加入1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺料酒、1小勺糖和适量的水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。

西葫芦处理：将西葫芦洗净，去掉两头，切成与肉片差不多大小的片状。大蒜和姜切片，青葱切成小段备用。

炒肉片：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出现微微焦黄即可盛出备用。

炒西葫芦：锅中留底油，放入大蒜和姜片爆香，然后加入西葫芦片，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。

合炒：当西葫芦快熟时，将之前炒好的肉片倒回锅中，加入1大勺豆瓣酱，快速翻炒均匀，让肉片和西葫芦充分融合豆瓣酱的香味。

出锅：最后加入青葱段，快速翻炒均匀后，即可关火出锅。

小贴士：

肉片可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉片更加嫩滑。

炒肉片时火候要大，动作要快，以免肉片出水变老。

西葫芦不宜炒得过熟，以保持其爽脆的口感。

豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢吃辣的可以多放一些。

如果喜欢更多的酱香味，可以在合炒的时候加入少量的甜面酱或者蚝油。

酱爆西葫芦，简单又好吃#美食vlog

2023-10-1221:25·欧阳文小芮酱爆西葫芦，做饭就是玩。

今天给大家分享一个简单又好吃的家常菜：炒西葫芦，好吃也是有方法的，西葫芦这样炒翠绿鲜嫩又美味。

·准备一根洗好的西葫芦，去头又去尾，然后从中间切成长条，再把上面这一层瓤给切掉，改刀把西葫芦切成薄片，切好西葫芦薄片放入盘中。

·下面来准备点葱、姜、蒜、小米辣，把它们切碎放入碗中备用。

·下面来调点料汁：碗里放入两勺生抽、一勺蚝油、半勺鸡精、半勺盐、几十粒白糖、少许十三香、两勺淀粉，加入温水搅拌，搅拌均匀后等待备用。

·锅中加水，放入一勺盐再加入几滴食用油，倒入切好的西葫芦，等水沸腾，焯烫30秒捞出，捞出后沥去多余水分。

·起锅烧油，倒入切好的葱、姜、蒜、小米辣，炒出香味，放入一勺豆瓣酱提香，倒入焯过水的西葫芦，翻炒均匀。

·我们在炒的时候先不要倒料汁，让底油把西葫芦充分裹上油分，翻炒均匀倒入调好的料汁，开大火翻炒1分钟，1分钟就可以关火了，因为焯过水特别容易熟，出锅找个漂亮的盘子倒入盘中，开吃。

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