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原创2020-12-24 22:30·轻肥食谱

经常光顾面包店、蛋糕房的吃货们，肯定见过这种“奇特”的景象：

临近下班的面包房中，展柜里总会有剩余下来的面包，但无论数量多少，总会被店员赶在打烊之前，统统捏碎、或者直接丢进垃圾桶。

那些裹着果酱、奶油，松软又香甜的面包，明明完好无损，却降格为“垃圾”级别，看得人心疼不已。

即便有人表示出“既然要丢掉，不如半价卖给我”的想法，也会遭到店员小姐姐果断的拒绝。

如果打折出售，或者直接送人，至少能回收些成本与人情，但却被他们一个不剩地丢掉，这种“有违常规”行为，也让吃货们很难理解。

其实凡事都有两面性，在我们“怒斥面包店铺张浪费”的时候，其实也该站在店主的角度思量一下，看完这3个原因，或许你就能理解了。

No.1面包的保质期短

众所周知，即便是在18-25℃的最佳储存环境下，面包的保质期也不会超过1天。

因为淀粉随着时间的老化，会直接影响面包本身的口感与质量，并且这种情况是完全不可逆转的。

特别是含有“奶制品”的面包，更容易滋生细菌，无论是打折出售，还是赠与送人，店主都要承担一定的风险——一旦吃坏了肚子，肯定脱不开干系。

No.2对销量造成影响

如果说“吃出问题”，还有可些许能避免，那“卖出问题”，就完全无能为力了。

“打烊之前半价出售”的情况不是没有，但也是极少数的，若形成了习惯，就会有人白天不来，而专门等到晚上，面包打折之后再买。

这些面包要么吃掉，要么被拿来转卖（虽然可能性极低），甚至还会有人来嘲讽“购买正常价位面包”的顾客。

长此以往下去，必定会对面包的销量造成影响，结果就是要么质量下降，要么关门大吉，为了避免这种恶性循环，丢掉才是最佳选择。

许多面包房在丢掉面包之前，会将其堆放在门口“展示”片刻，就是为了给大家营造一种“绝对不卖隔夜面包”的形象。

你瞧，我即使亏本扔掉，也不会以次充好，第二天当新鲜的卖！

所以从某种程度上，也算是一个“噱头”，在无形之中，你自己就