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2024-02-04 17:13·蔬东坡近年的预制菜，在资本市场是越来越受炙手可热，新入局的预制菜企业层出不穷。消费端对预制菜的态度也各异，有对食品安全问题担忧，也有对其便利性的热捧。
近日，据媒体报道，预制菜国标报送稿已经出炉，最快的话半年内便会有结果。其中最大的亮点是：禁止添加防腐剂，同时必须冷链运输。
此前，国标的缺失，被认为是目前预制菜陷入舆论困境和行业乱象的根本原因。
比如去年9月，教育部认为预制菜“不宜推广进校园”，原因就是“当前预制菜还没有统一的标准体系、认证体系、追溯体系等有效监管机制”。
同时，预制菜国标中或将重新定义预制菜，缩小现有预制菜的范围。尽管预制菜国标仍“犹抱琵琶半遮面”，但目前已经透露出的两条显然切中了近年来大众对预制菜的关注点。预制菜新标将给预制菜行业和企业带来哪些影响？
某大型团餐企业相关业务负责人表示：“对制造商来说最关注的是成本，在法规允许的情况下，成本越低越好。所以，冷链和防腐剂其实是二选一的，如果已经通过冷链储存和运输，原则上是没有必要去添加任何防腐剂的。”
同时，禁止添加防腐剂后，不仅是对预制菜企业在供应链能力加高了门槛，同时也是对于整体资源和部门协调能力的一道考验。如果没有信息化管理系统的加持，仅靠传统手工记账的方式进行新标准下的业务往来，这对团队来说是一种难以长期运营的高压负荷。
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未来，预制菜的标准和规范将进一步提高，行业的竞争将逐渐进入白热化阶段，早一步完成内功修炼，也意味着早一步抢占市场先机！
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