全国最有名的鸡排排行(全国前三名品牌炸鸡店)

《全国最有名的鸡排排行》

肯德基/KFC、麦当劳/McDonalds、德克士、叫了个炸鸡、华莱士、激力炸鸡社、正新鸡排、口水鸡排、大脸鸡排、小派炸鸡。
根据排行榜123网查询得知，排行榜123网依托全网大数据，根据品牌价值、口碑评价等多项指数评选出了2023年炸鸡店十大品牌排行榜，前十名分别是肯德基/KFC、麦当劳/McDonalds、德克士、叫了个炸鸡、华莱士、激力炸鸡社、正新鸡排、口水鸡排、大脸鸡排、小派炸鸡。

为什么有炸鸡，却没有炸鸭？

北京爱吃炸鸡的壹读君|敏敏璐人说起风靡全球的美食，炸鸡毫无疑问占有一席之地。作为最流行的美食之一，炸鸡的种类可谓五花八门，按部位分有炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡块、炸鸡排等等，按口味分有美式炸鸡、韩式炸鸡、中式炸鸡等。不论是大型的连锁品牌，如KFC、金拱门等，还是中小型的连锁品牌，如临榆炸鸡腿等，都深受广大食客的喜爱，炸鸡店似乎已经成为了城市“标配”。炸鸡丨图源：图虫小小一只鸡，被做成了各式各样的炸货，出现在各种美食店的菜单中。然而，同为家禽的鸭却有着不同的命运。发现了吗？被油炸的大多是鸡，鸭很少以油炸的形式出现，这是为什么呢？炸鸭口感不如炸鸡好吃才是硬道理。炸鸡比炸鸭流行的一个最重要的原因就是炸鸡更好吃，这与鸡肉和鸭肉的肉质差别有关。通常来说，鸡肉的口感要比鸭肉嫩很多，这可不是一句空口白话。嫩度是决定肉类品质的重要指标，同时也是肉类最重要的感观特征之一。嫩度是肌肉内各种蛋白质结构特性的总体概括，它反映了肉类对舌头感觉的柔软性和对牙齿压力的抵抗性，以及咬断肌纤维的难易程度和嚼碎程度。肉的嫩度，尤其是禽肉包括鸭肉，其影响因素多且复杂，主要与肌纤维直径和密度、剪切力等有关。新鲜鸭肉丨图源：图虫研究人员发现，鸡肉的肌纤维直径相对较细，而鸭肉的肌纤维直径相对较粗。实验数据显示，鸡胸肉的肌纤维直径在15μm~20μm之间，鸭胸肉的肌纤维直径则在25μm~30μm之间。更小的肌纤维直径带来的是更大的肌纤维密度，肌纤维直径越小，密度越大，肉的嫩度就越高，因此肉的品质也就越好。除了肌纤维直径外，剪切力也是评定肉类嫩度的重要指标，一般来说剪切力与嫩度成反比，剪切力值越小，肉质越嫩，反之，剪切力值越大，肉质越硬。实验测定得到的鸡胸肉的剪切力在15N左右，而鸭胸肉的剪切力在40N左右，远高于鸡胸肉。由此可见，鸭肉天生就要比鸡肉粗糙，而油炸食品讲究一个外酥里嫩，鸭肉本身就不够细嫩，油炸之后就更加粗糙了，这样干巴巴的口感怎么能不被炸物圈淘汰呢？除了嫩度会影响炸鸭的口感之外，油脂对炸鸭的口感也有很大影响。鸭子大半时间是在水里过的，自然它身体的结构就有很多适应在水中生活的特点，如尾部有一对很发达的尾脂腺，身体的外表又披着一层厚厚的不容易透水的羽毛，以及在体内许多地方及内脏周围有很多脂肪。