《当下最火的加盟店》

以下我根据市场经验推荐是目前最火的10个加盟店：1.茶饮品牌“奈雪的茶”2.咖啡品牌“星巴克”：3.披萨品牌“必胜客”：4.药妆品牌“屈臣氏”：5.快餐品牌“肯德基”：6.快餐品牌“麦当劳”：7.外卖平台“美团外卖”：8.火锅连锁品牌“大龙燚”：9.快餐品牌“黄焖鸡米饭”：10.咖啡品牌“瑞幸咖啡”。

锅圈食汇扭亏却关店增多疫后人们还热衷“在家吃火锅”吗？

锅圈食汇用一份招股书向市场展示了它在2022年取得的成绩：营收接近翻番、成功扭亏。在“不收加盟费”的政策加持下，截至2022年末，公司的加盟店数量逼近万家。近日，公司正式向港交所递交招股书。

从SKU的种类上看，锅圈食汇是盒马、叮咚买菜等生鲜电商平台的子集。难以供应生鲜、蔬菜这类短保食材的现状，让消费者始终难以在锅圈实现“一站式”购齐所需食材。

招股书中，锅圈食汇将提升供应链能力、实现“单品单厂”列为募集资金的第一大用途。但在随后的细则中，却并未提及冷链运输能力。物流作为锅圈食汇最大的短板，或许需要很长时间才能补足，但疫情为锅圈食汇带来的“在家吃火锅”红利期能否在2023年延续，仍是一个悬念。

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扭亏却更多关店

锅圈食汇在2022年打了一场漂亮的“翻身仗”。

2020-2022年（下称“报告期”），锅圈食汇的收入分别为29.65亿元、39.58亿元和71.73亿元，2022年公司收入同比增长81.2％。伴随着收入增长，公司也在这一年成功扭亏，2020-2021年，公司的年内利润分别为-4329.2万元、-4.6亿元，2022年利润转正，达到2.4亿元。

锅圈食汇成功扭亏，最大的功臣是众多加盟商们。与蜜雪冰城相似，锅圈食汇本质上做的其实是B端生意。公司会与加盟商签订若干特许经营协议，加盟店内只能销售从锅圈食汇处采购的产品（生鲜类除外）。

如果把锅圈食汇比作老板，那么加盟商其实就相当于锅圈食汇招募的销售人员。既然如此，还要收取加盟费就显得不是很合适。过去3年间，锅圈食汇凭借“不收加盟费”的策略快速扩张。报告期各期末，锅圈食汇的门店数量分别为4300、6868、9221家，其中仅有4家非加盟门店。

虽然门店数量增长较为迅速，但公司的销售及分销开支却没有增长，规模还略少于2021年，在收入中的占比从2021年的15.9％降至2022年的8.7％。而随着规模效应的逐渐显现，锅圈食汇的毛利率也从2021年的9％增至17.4％。

但奇怪的一点是，若计算单店平均年收入，锅圈食汇的数据是增长的，从2021年的50多万增至2022年的70多万。但每年关闭的门店数量占比却在升高，报告期内分别为0.7％、2.8％、3％。

平均下来，每家加盟店都卖出了比去年更多的产品，但加盟商离开的速度却加快了。

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替代者众多

锅圈食汇能有如今的发展，离不开预制菜行业的兴起。这些企业对接田间与橱窗，改变了餐饮行业的玩法，也让这条从食材到产品的供应链越发清晰而透明，采购也变得越发容易。锅圈食汇选择火锅、烧烤这一垂直赛道，把市场上符合自身定位的粗加工、预制食材聚合在一起，一门生意就做成了。