《杭州餐厅》

在杭州吃杭帮菜有许多不错的餐厅可以推荐。下面我将介绍几个餐厅，它们都具有独特的特色和美味的杭帮菜。

一、葱包烩鳝鱼（南宋御街店）

推荐理由：葱包烩鳝鱼是杭州的传统名菜，南宋御街店是一家非常有名的餐厅，以其正宗的葱包烩鳝鱼而闻名。这里的鳝鱼鲜嫩可口，配上葱包的独特味道，令人回味无穷。

建议品尝：葱包烩鳝鱼

价格：人均约100元

地址：杭州市西湖区西溪湿地公园内南宋御街

介绍：南宋御街店位于美丽的西溪湿地公园内，环境优美，氛围温馨。除了葱包烩鳝鱼，这里还有许多其他传统的杭帮菜可以品尝，比如东坡肉和西湖醋鱼等。服务热情周到，让人沉浸在浓郁的杭帮菜文化中。

二、余红记

推荐理由：余红记是一家历史悠久的杭帮菜餐厅，已有百年的历史。这里的招牌菜包括龙井虾仁、西湖醋鱼和嫩豆腐等。余红记以其独特的烹饪技巧和传统的味道，吸引了无数食客的品尝。

建议品尝：龙井虾仁、西湖醋鱼、嫩豆腐

价格：人均约150元

地址：杭州市上城区湖滨路经二路华鑫大厦对面

介绍：余红记的菜品以新鲜的食材和独特的烹饪方法为特色，传承了杭帮菜的经典口味。餐厅内部装修简约典雅，氛围温馨，适合与家人朋友一同品尝杭帮菜的美味。

三、华亭春饼店

推荐理由：华亭春饼店是杭州非常有名的春饼店，以其正宗的杭帮菜春饼而闻名。这里的春饼口感酥脆，馅料丰富，搭配上不同的调料，味道更加美味可口。

51家餐厅入选杭州米其林餐厅有9家是面馆杭州人有那么喜欢吃面吗？

杭州人吃面基因，最开始来自北方

说到吃面，每个本塘杭州人多多少少有点发言权。杭州人的“吃面基因”，最开始来自北方。

自古以来，作为“鱼米之乡”的浙江就不是产麦区。然而随着晋代、宋代，大批北方士族南渡，“面条帝国”的疆界也逐渐扩张，尤其是南宋迁都临安之后，来自中原的达官显贵们回不了老家，只得令厨子做些家乡饮食一解乡情。面条作为北方人的主食，开始占据了杭州人餐桌上的大头。

南宋吴自牧《梦粱录》卷十六的《面食店》，记录了当时杭州丰富的面食品类：猪羊盦生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大面、子料浇虾面、汁米子、诸色造羹、糊羹、三鲜棋子、虾棋子、虾鱼棋子、丝鸡棋子、七宝棋子、隆兴淳面、银丝冷淘、笋燥齑淘、丝鸡淘、耍鱼面……

现在打开点评APP，如果定位杭州，搜索“面”，能出来4万个结果。在杭州，几乎找不到一条没有面馆的街。

不过杭州的面条总被吐槽，有股碱味，味同嚼蜡、“机打莫得灵魂”，入口还带些还未熟透的“面粉气”。但是杭州面馆对此倒是从不介意，本地人的爱已足够深沉。

“面要生笼点”。听到这句话，你就会知道，点面的肯定是个“老道儿”。杭州的面条大多是机器碱面，内芯稍夹生，口感爽健有筋骨。

造成这种情况的原因，主要是南北方小麦品质的不同。北方气候干燥、日照时间长，小麦生长时可以充分积累蛋白质，拥有更好的韧性。南方气候湿润，多阴雨，小麦中的蛋白含量要低上许多，做出的面条弹性相应地变弱。因此，南方人制面条会加碱，盐是骨头碱是筋，碱可以使面团变硬，弹性增强。

拌川和片儿川，杭州面的灵魂代表

杭州本地产最著名的两种面：拌川和片儿川，一个吃浇头一个吃汤底。杭州做这两款面出名的面馆太多了，每个老杭州都有自己心中的偏爱。

片儿川，配料灵感来源苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦，无笋令人俗”。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料，上餐时肉红、笋白、菜绿，色泽分明。它的灵魂就是一个“鲜”。