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杭州 餐厅(杭州十大顶级餐厅介绍)

《杭州餐厅》

在杭州吃杭帮菜有许多不错的餐厅可以推荐。下面我将介绍几个餐厅,它们都具有独特的特色和美味的杭帮菜。


一、葱包烩鳝鱼(南宋御街店)

推荐理由:葱包烩鳝鱼是杭州的传统名菜,南宋御街店是一家非常有名的餐厅,以其正宗的葱包烩鳝鱼而闻名。这里的鳝鱼鲜嫩可口,配上葱包的独特味道,令人回味无穷。

建议品尝:葱包烩鳝鱼

价格:人均约100元

地址:杭州市西湖区西溪湿地公园内南宋御街

介绍:南宋御街店位于美丽的西溪湿地公园内,环境优美,氛围温馨。除了葱包烩鳝鱼,这里还有许多其他传统的杭帮菜可以品尝,比如东坡肉和西湖醋鱼等。服务热情周到,让人沉浸在浓郁的杭帮菜文化中。


二、余红记

推荐理由:余红记是一家历史悠久的杭帮菜餐厅,已有百年的历史。这里的招牌菜包括龙井虾仁、西湖醋鱼和嫩豆腐等。余红记以其独特的烹饪技巧和传统的味道,吸引了无数食客的品尝。

建议品尝:龙井虾仁、西湖醋鱼、嫩豆腐

价格:人均约150元

地址:杭州市上城区湖滨路经二路华鑫大厦对面

介绍:余红记的菜品以新鲜的食材和独特的烹饪方法为特色,传承了杭帮菜的经典口味。餐厅内部装修简约典雅,氛围温馨,适合与家人朋友一同品尝杭帮菜的美味。


三、华亭春饼店

推荐理由:华亭春饼店是杭州非常有名的春饼店,以其正宗的杭帮菜春饼而闻名。这里的春饼口感酥脆,馅料丰富,搭配上不同的调料,味道更加美味可口。

51家餐厅入选杭州米其林餐厅有9家是面馆杭州人有那么喜欢吃面吗?

上周,杭州米其林指南榜单出炉,51家入选餐厅中,包括6家一星、12家必比登推介、还有33家入选。吃货们仔细端详这份榜单,发现入选的51家餐厅中,面馆就占了9家,一度被认为最有可能冲米其林杭州指南二星的金沙厅,在点评APP上的网友推荐菜TOP10中,黄鱼煨面和片儿川也占去了两席。杭州人为什么那么爱吃面。

杭州人吃面基因,最开始来自北方

说到吃面,每个本塘杭州人多多少少有点发言权。杭州人的“吃面基因”,最开始来自北方。

自古以来,作为“鱼米之乡”的浙江就不是产麦区。然而随着晋代、宋代,大批北方士族南渡,“面条帝国”的疆界也逐渐扩张,尤其是南宋迁都临安之后,来自中原的达官显贵们回不了老家,只得令厨子做些家乡饮食一解乡情。面条作为北方人的主食,开始占据了杭州人餐桌上的大头。

南宋吴自牧《梦粱录》卷十六的《面食店》,记录了当时杭州丰富的面食品类:猪羊盦生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大面、子料浇虾面、汁米子、诸色造羹、糊羹、三鲜棋子、虾棋子、虾鱼棋子、丝鸡棋子、七宝棋子、隆兴淳面、银丝冷淘、笋燥齑淘、丝鸡淘、耍鱼面……

现在打开点评APP,如果定位杭州,搜索“面”,能出来4万个结果。在杭州,几乎找不到一条没有面馆的街。

不过杭州的面条总被吐槽,有股碱味,味同嚼蜡、“机打莫得灵魂”,入口还带些还未熟透的“面粉气”。但是杭州面馆对此倒是从不介意,本地人的爱已足够深沉。

“面要生笼点”。听到这句话,你就会知道,点面的肯定是个“老道儿”。杭州的面条大多是机器碱面,内芯稍夹生,口感爽健有筋骨。

造成这种情况的原因,主要是南北方小麦品质的不同。北方气候干燥、日照时间长,小麦生长时可以充分积累蛋白质,拥有更好的韧性。南方气候湿润,多阴雨,小麦中的蛋白含量要低上许多,做出的面条弹性相应地变弱。因此,南方人制面条会加碱,盐是骨头碱是筋,碱可以使面团变硬,弹性增强。

拌川和片儿川,杭州面的灵魂代表

杭州本地产最著名的两种面:拌川和片儿川,一个吃浇头一个吃汤底。杭州做这两款面出名的面馆太多了,每个老杭州都有自己心中的偏爱。

片儿川,配料灵感来源苏东坡在杭州做地方官时所写的“无肉令人瘦,无笋令人俗”。它以新鲜腿肉、时鲜竹笋、绿嫩雪菜作为原料,上餐时肉红、笋白、菜绿,色泽分明。它的灵魂就是一个“鲜”。

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