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出品|创业最前线
作者|付艳翠
编辑|冯羽
美编|唐唐
今年的餐饮加盟市场有一点疯狂。
从之前的个体户竞争，再到连锁品牌与个体户竞争，如今的餐饮行业正在向连锁品牌竞争演变。而品牌们在开疆拓土时，开放加盟无疑是快速占据市场的重要手段之一。
于是，餐饮行业出现这样一幕：知名品牌将加盟当做是“万金油”，在仅一周时间，就能开出50多家门店；不知名且仅成立5个月的新品牌都能在短时间开出22家加盟店；更多知名餐饮品牌则宣布开放或重启加盟。
随着餐饮加盟市场逐渐火热，不能忽视的是，国内连锁餐饮加盟市场良莠不齐，而一家餐饮品牌要开放加盟，也并非易事。这对品牌产品、管理、招商体系等都提出了较高要求。
当越来越多的餐饮品牌放开加盟，招商江湖已经风起云涌，而品牌加盟打法如何实际落地、加盟商能否进一步壮大品牌势能，已经成为品牌商们竞争的新一轮核心命题。
从年初开始，某知名炸串连锁品牌创始人王志泽就陷入快乐的忙碌中。
在王志泽的朋友圈里，不仅能窥见他忙碌状态的由来，更能够通过他公司加盟的情况，见证今年餐饮行业加盟的凶猛势头。
“一周签约50+店，报复性消费和创业同时到来，开心的是50%来自老店裂变，还有30%来自老加盟商推荐，坚持做自己量变终会质变。”王志泽兴奋的分享着公司的“战果”，“餐饮加盟照亮年轻人回乡创业的路。”
王志泽的炸串品牌主打“小门店”加盟，主要是开单店面积不到25平米的“小店”，并为加盟商提供协助选址、统一培训、开业督导带店及全产品供应等服务。至今，公司加盟连锁店已超2000家。
不仅是成熟的餐饮品牌们加盟势头凶猛，才成立仅5个月的连锁品牌，也很快享受到了加盟红利。
去年开始，从事过电子烟品牌创业的王梓，也觉得餐饮品牌发展潜力巨大。
2022年10月，他创立了一家窖鸡品牌，主打小门店加盟模式，开始招募加盟商。
“今年餐饮加盟大环境非常好。”王梓向「创业最前线」补充道，“我们又是小餐饮门店，门店面积小，用人少，SKU精简，投资成本也低，招加盟不难。”
显然，随着疫情的阴霾逐渐散去，行业的惨淡已经消退。行业马太效应加剧，餐饮品牌在寻找市场增量的同时，也在试图重新靠加盟跑马圈地。
一批主打加盟的餐饮品牌招商更加积极：正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖和蜜雪冰城这些知名连锁品牌在过去几年里加速扩张，先后迈过万店大关。
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