在济南,2元面包店犹如西式“包子铺”,像雨后春笋般在沿街店铺中涌现。据不完全统计,目前济南2元面包店有20多家,青岛、日照等地都有不少新开业的店铺。不仅在山东,在华南和东南地区都能找到类似的门店。据媒体报道,仅10月,南宁、南京、重庆、合肥、徐州等城市就有不少2元面包店新开业。
2元的“馒头价”足够吸引眼球,也迎合了消费者对大众化及性价比产品的追求,它更像是快餐及社区经济延伸的产物。2元面包店到底是否盈利?又如何能掀起新一轮烘焙创业热潮?新黄河记者走访济南多家2元面包店,一探究竟。
位于天桥区堤口路的2元面包店
走红的“2元面包店”实际销量千差万别
在天桥区堤口路与无影山路交叉口往西50米处,一家挂着“2元面包”招牌的店面赫然醒目,简单的绿底白字,没有任何品牌和logo,很直白地写着“2元面包”。门口悬挂着两块白板,一块显示“感恩回馈,11月23日—12月12日,所有面包一律2元”,另一块则是“手动更新”的现有产品。门店面积不足20平方米,没有任何装修过的痕迹,一股浓郁的发酵香气弥漫。
在店面最里侧,摆放着一个大型烤箱,上下两层,一次大概可以出炉十几个面包,门口右侧则安置了两排面包架,用来放置烤好的面包。这家店只卖2元-2.5元的圆形面包,搭配奶酪、葡萄干、果仁和红豆等不同馅料,主打现场烘烤、新鲜出炉。
据了解,最早引发这波2元面包店热潮的正是这家店。在某网购平台显示,该店的营业时间为中午12点至晚上9点。11月8日中午12点左右,店主李先生和一位同伴已在店内忙活,一位负责烤制、一位负责销售打包。不一会儿,陆续有顾客前来选购面包,多数是附近居民以及学生,大部分顾客会一次性购买2至6个面包,最多的顾客一个人能买20个。
前来购买面包的顾客杨先生表示:“我比较喜欢来这家烘焙店买面包,好吃又实惠,每次买一大袋只要20元。有时候会多买一些,顺道给年迈的父母送过去当甜点。”
位于槐荫区的一家2元面包店,午后时间上门购买的顾客不是很多。据了解,这家店在今年10月6日开始营业,属于品牌加盟店,面包口味种类达20多种,单价均为2元或2.5元,主打产品是椰蓉提子面包。店里的营业员介绍:“我们这个店最多的时候一天能卖1000个。”