兴义粑粑糕糯米糕直播吧，怎样才能把粑粑糕做的外酥里糯，比蛋糕好吃?

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一、糯米粑粑糕

糯米粑粑糕

材料：鸡蛋四个、玉米油25g、牛奶135g、糯米粉150g、白糖45g、柠檬汁少许

做法：

1.四个蛋黄

2.放入玉米油，牛奶，搅拌均匀

3.倒入糯米粉，搅拌至顺滑

4.蛋清加入白糖，打发至小尖角状态

5.三分之一蛋白，放入蛋黄糊中，切拌均匀

6.倒入剩下的蛋白中，切拌均匀

7.放入纸杯中，150度烤25分钟

二、糯米粑粑糕，在家该怎么做，才能外酥里糯、软糯香甜?

糯米粑粑糕在家做的时候先放入巧克力，再放入糯米粉，将烤箱温度设置在上下火190度进行烘焙，这样可以保证糯米粑粑，糕外酥里糯，软糯香甜。

社会经济发展越来越快，人们的生活水平在不断的提高，很多人在闲暇之余都喜欢用烤箱做糯米粑粑糕，不过需要注意的是对于很多新手来说在制作之前一定要提前了解相关小技巧，这样可以让我们将糯米粑粑糕做得更加成功。

1、烤箱温度应该如何确定？

在进行糯米粑粑糕的制作之前，我们可以先将烤箱进行预热，充分预热，之后的烤箱可以让糯米粑粑糕更加快速的定型，温度选择以上下活190度为宜，烘烤时间以20分钟左右为佳，这样可以做出更加好吃的糯米粑粑糕，不过在烤箱的操作过程中一定要带好隔热手套，避免出现烫伤现象。

2、糯米粉应该什么时候放入？

糯米粑粑糕的粘性来自于其中的糯米粉，我们在制作的过程中一定要注意糯米粉的放入时机，可以在鸡蛋以及玉米油加入完成之后充分搅拌，将糯米粉放入需要注意的是糯米粉在放入之前一定要先裹上，这样糯米粉的口感会更好一些，对于一些比较挑剔的人来说是非常不错的选择。

3、注意巧克力的添加量。

巧克力是一种高脂肪高热量的食物，如果摄入量过多的话，也会影响人们的身体健康，因此在制作过程中一定要注意少放入巧克力，只需要起到调色的作用就足够了，对于一些甜品来说清淡一些，对自己的身体会有更大的好处，希望每个人在闲暇之余都能够有机会做一次糯米粑粑糕，还有一个制作小技巧，那就是将糯米蛋糕糊倒入纸杯之后，不要倒得太满，只要保障八分满的状态就可以了，这样可以更好地保障糯米粑粑高的外观。

三、怎样才能把粑粑糕做的外酥里糯，比蛋糕好吃?

这次做的蛋糕与以往的不同，主食材由低筋面粉换成了糯米粉（主要是因为家里的低筋面粉用完了），糯米粉大多用于做小吃，比如糖油粑粑，糯米年糕等等，但很少有朋友知道它还可以做类似蛋糕的粑粑糕，而且做出来的粑粑糕超级好吃，它不像蛋糕那么蓬松，反而有点糯糯的口感，但一点也不黏牙，而且外皮烤出来非常酥香，里面软软糯糯的，孩子连着吃了好几个，都停不下来。

糯米粉是我家常备的食材，因为家人爱吃，同时糯米也是一种温和的滋补品，《本草纲目》曾记载糯米有“暖脾胃，止虚寒泄痢，缩小便，收自汗，发痘疮”的功效，《饮食辨录》也曾记载“糯米粥，功专补肺，治肺虚热咳，唯其补肺，故又能固表，肺主皮毛也。肺虚表热，漏汗不止，最宜”。所以常吃糯米，可以补脑益智，健脾暖胃。

【香酥粑粑糕】——外酥里糯，香甜不黏牙，比蛋糕好吃

[食材]：糯米粉150克，鸡蛋4个，纯牛奶100克，黑白芝麻适量。

[调料]：白糖30克，玉米油10克。

[制作流程]：1、鸡蛋打入碗中，并将蛋清和蛋黄分离开。

2、在蛋黄中加入100克纯牛奶和10克玉米油，搅拌均匀。

3、再将150克糯米粉过筛倒入蛋黄液中，搅拌成蛋黄糊。（Tips：搅拌好的蛋黄糊是可以流动的，不会特别黏稠）

4、在蛋清中加入30克白糖，用打蛋器打发至蛋白霜出现弯钩的状态。

5、蛋黄液倒入蛋白霜中，用铲子翻拌均匀。（Tips：这里注意要用翻拌法或者切拌法混合蛋黄液和蛋白霜，否则很容易消泡）

6、混合均匀的蛋糕糊倒入纸杯中，有蛋糕模具的朋友也可直接倒入模具里，然后再表面撒上一层芝麻。

7、烤箱上下层180度预热5分钟，预热好后将纸杯蛋糕放入烤箱，180度烤制30分钟即可。

这道【香酥粑粑糕】真的超级好吃，烤制的途中就能闻到香喷喷的蛋糕味儿，没有普通蛋糕那么甜，但是多了糯米的劲道感，口感独特又美味。拿着成品跟朋友炫耀的时候，她跟我说这好像现在的网红店粑粑坊里的糯米蛋糕啊，上网搜了下果然差不多，因为没吃过它家蛋糕，所以也没办法对比，吃过的朋友就不要在排队去买了，自己在家试试看，没准比买的还好吃哟。

1、纯牛奶可以用椰汁或清水代替，但个人觉得纯牛奶做出来更好吃。

2、蛋白打发一定要到位，不然烤不出蓬松的口感。

3、因为各家烤箱的性格不一样，所以在烤制的时候要观察下里面粑粑糕的状态，比如小小烤的时候发现火力有点大，就在粑粑糕上盖了一层锡纸再烤，这样就不会烤糊表面了。

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