吃螺蛳粉从来没闻到臭味，螺蛳粉不放哪个料就不臭?

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一、吃螺蛳粉从来没闻到臭味

螺蛳粉闻起来虽然是臭的，但是它吃起来的时候味道就没有那么重了，而且它主要是因为粉里面的酸笋才会有这种味道，要是不喜欢重口味的可以少加一点酸笋，这样就跟平常的粉味道差不多，但是又是比较有特色，所以喜欢的人也就很多了。

第二，也正是因为它的味道很独特，这是一般的粉不能替代的，像一般的米粉，加不同的料进去味道大致是一样的，这样顾客也不会留下很深的印象，自然就能被其他的替代，要是一直习惯了螺蛳粉的味道，要是没尝到这种粉，可能还会感觉有点遗憾吧。螺蛳粉没有真正的螺蛳味，酸笋不是以前的酸笋。

螺蛳一般是用石螺，石螺小颗难处理，但是肉甜。经过泡水两天吐泥，把死掉的筛选出去，把活下来的螺蛳屁股剪掉一小部分，过热水，然后炒干水后放油爆炒放大料制成平常吃的螺蛳。其中会有腌制好的酸笋，现在市场上卖的酸笋都是赶时间用药水泡制出来的，味道不好。因此说有臭味的，第一个是不喜欢酸笋，或者是酸笋不好。第二个是螺蛳没有吐好泥，没有选出死得螺蛳。第三个吃不了辣。

这种粉跟一般的米粉是不一样的，吃起来感觉很有嚼劲，这应该是很多年轻人都喜欢的风格，这也是成为他们爱吃螺蛳粉的一个原因。正因为螺蛳粉跟其他的粉不一样，所以在很多人里面成群的人会多一些，大家都爱吃

二、螺蛳粉正宗的臭吗

正宗的螺蛳粉是没有任何的臭味的，而它的臭味主要就是来源于里面的酸笋，只要你放了酸笋以后就会特别的臭，但是大部分人都是特别喜欢吃酸笋的，所以就会感觉到特别臭。

三、螺蛳粉不放哪个料就不臭?

螺蛳粉不放酸笋就不臭。不放酸笋螺蛳粉的味道就是正常的粉的味道。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”。

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

煮螺蛳粉的注意事项：

如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好。制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的。

螺蛳粉的辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性。

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