小龙虾价格暴跌，但年轻人不爱吃了

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原创2024-05-2319:05·IC实验室小龙虾价格暴跌已经不是什么新闻了，从三月份小龙虾上市开始，就一路跌破同期价格，据说部分地区的价格比去年同期跌了60%以上。

作为一个最近住在南京的武汉人，对小龙虾也算熟悉了。事实上，从前两年开始，小龙虾的生意，就已经没那么火爆。

这种状况下，今年产量依然上升，加之湖北小龙虾提早上市，跌价其实也不奇怪。

关于小龙虾如何成为夜宵之王的，网上有一个流传甚广的说法，就是因为吃小龙虾需要剥壳，所以腾不出双手玩手机，因此成了最好的社交食物。

这个说法大概是来自陈晓卿，不过我觉得这个说法其实不是很完整。剥壳虽然是小龙虾成为夜宵版本之子的原因之一，但小龙虾火的时候，智能机都尚未普及。

因为不能玩手机，所以适合社交，这个结论不太站得住脚。

我之前写瓜子的时候提到过瓜子的魅力来自于三点：吃不厌、吃不饱、要剥壳。

小龙虾是一样的。

小龙虾有三个口味最为出名，十三香、油焖和麻辣。

这三个口味的核心味道都包含辣味，并且重油。

辣味是一种痛觉，并且刺激食欲这件事，就不赘述了。加上丰富的油脂、香料、盐和糖的混合，让小龙虾这个东西，不吃还好，一吃就上头。

而且夜宵食物，普遍以口味重见长，必须要适合下酒。

除此之外，小龙虾本身没啥味道，所以能和多种烹饪方法结合，包括蒜香、冰镇、我最喜欢的清蒸等等，所以非常广谱，能适应各地的口味。

至于吃不饱和要剥壳，主要是为了消磨时间。

夜宵不是正餐，通常不是为了果腹的，是拿来一边吃一边吹牛的。

要是一下吃饱了，或者吃完了，就很尴尬。

小龙虾看着个头大，但出肉率很低，一个人不吃个两三盆是很难吃饱的。

剥壳又比较慢，吃的那点肉的热量，还不够剥壳消耗的。

烤串、火锅、烤肉这样的食物，同样具备相似的特性。

烤串烤完，为什么不直接把所有肉全部从签子上撸下来呢，这么吃不是更方便？

火锅、烤肉，为啥不把食材直接给你涮好、烤好端上来呢？

为什么都要自己撸，自己涮，自己烤，本质上都是为了延长用餐时长。

因此，从饮食特性上来讲，小龙虾是非常符合夜宵食物的需求的。

大家都知道，小龙虾最初是入侵物种，后来被作为饲料，至于是哪个地方最早把它们端上餐桌，兴起吃虾风潮的，各地有各地说法。

争论这个意义不大，毕竟按我们的吃货属性，这种适合夜宵的物种，被人逮来吃是迟早的事。对于有小龙虾生长的区域，更有可能是多地起源。

其中共同特点就是，基本都兴起于90年代。

90年代的下岗潮，导致许多人开始自谋营生。同时呢，当时经济发展快，人也下班早，所以夜间经济特别发达。

摆夜市、做大排档，就成了很好的营生方式。90年代可以说是夜宵的黄金时代，许多夜宵食物都是在那时候兴起的。

看过《漫长的季节》的同学可能注意到里面有句台词，就是里面的角色面临下岗的时候，反应就是「大不了我去做烧烤」。这个其实是很有历史色彩的。东北的鸡架、烧烤、麻辣烫产业为什么厉害，其实和国企改制的大背景有直接关联。

尤其在南方城市，夏天过于炎热，那时候空调、电费又贵，晚上在外面多呆一下不回家，是个必然选项，所以夜宵生意特别兴旺。

加之规划管理不严，车也少，吃饭的桌子都