餐饮品牌发展到一定的规模后,为了实现更佳的规模效应,往往都走上“直营+加盟”双重模式的道路。
伴随着太二酸菜鱼品牌迅速壮大,餐饮品牌九毛九(09922.HK)也开始将加盟视为发展的重要选项,其于2月4日盘后披露将引进加盟及合作模式至太二酸菜鱼(以下简称“太二”)及山的山外面酸汤火锅(以下简称“山外面”)。
公告披露后次日(2月5日),九毛九股价高开超4%,但受大盘拖累,最终收跌1.1%,再度刷新历史新低。2月6日早盘,九毛九股价来回波动,盘中亦再下探至历史谷底。
改变策略切入空白市场
九毛九称,自2024年2月1日起,公司将逐步开放旗下太二和山外面的加盟与合作业务。
其中,太二将自2024年2月3日起开放中国新疆、西藏及台湾地区,中国内地的机场和高铁站等交通枢纽,澳大利亚及新西兰的加盟模式。同时,山外面将自2024年2月3日起开放中国若干指定购物中心的合作模式及将自2025年2月3日起全面开放加盟模式。
目前,九毛九旗下有九毛九西北菜,太二酸菜鱼、怂重庆火锅厂、赖美丽酸汤烤鱼、山的山外面酸汤火锅等餐饮品牌。其中,太二是九毛九的“拿手好菜”,2023年上半年太二餐厅数量496间,占九毛九总餐厅量的近八成;同期,来自太二的收入为21.84亿元,占总收入比重约为76%。山的山外面酸汤火锅则是九毛九近期推出的新品牌,2月1日刚刚在广州开出全国首店。
太二为何会突然开放加盟?
九毛九在公告给出的解释是:可加快品牌扩张及区域渗透;有效利用合作伙伴的创业精神、当地专业知识及业务网络;与自营模式相比降低集团的营运风险。
太二开放加盟的另一面,则是在市场激烈的竞争中进入到公司的空白市场区域,以此扩大公司的规模效益和市场份额。
“鱼你在一起”是国内酸菜鱼市场的一哥,太二与之相比仍有较大差距,以及存在一定的异同点。
“鱼你在一起”较早就开放了加盟,门店布局规模更为庞大。窄门餐眼数据显示,“鱼你在一起”现有门店数高达2242家,覆盖208座城市;太二门店数则为568家,只有前者的约1/4,覆盖城市数量为117座。
从定位来看,太二偏向中高端,“鱼你在一起”偏向中低端,两者人均消费金额分别为78.5元及34.34元。因此在地理区域布局上,两者也存在显著差别,其中太二在一二线城市的门店占比接近80%,商场店占比高达88.38%;“鱼你在一起”三线及以下城市布局比重则远超太二,商场店和乡镇店占比分别为34.57%及16.99%。